سلامة الأغذية ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) هي عملية تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة, الذي يتم من أجل تجهيز الأغذية. في هذا النوع من النظام, يتم حفظ الطعام في درجة حرارة محددة مسبقًا. ثم, ويتم قياسه ومراقبته بشكل مستمر باستخدام موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء يتم توفيرها من قبل شركة Vacker السعودية أو المملكة العربية السعودية إلى مناطق مثل الدمام, الرياض, Al Khobar, جدة, إلخ. نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) مخصص لإيجاد وحل هذا النوع من المخاطر في زراعة الأغذية أو تصنيعها. والمقصود هنا أن تكون العملية عبارة عن سلسلة من الإجراءات التي يتم فيها طهي الطعام, يمكن عقد التسليم والتوزيع.
في قطاع المواد الغذائية, فيجب توخي الحذر لأنه يتعلق مباشرة بصحة الإنسان.
بالنسبة لهذا النوع من سلسلة الإجراءات أو المعالجة، يتم استخدام نوعين من الأساليب في نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) لسلامة الأغذية. في الغالب تتم هذه الطرق أثناء الطهي المسبق, الطبخ وتجهيز المواد الغذائية.
الأساليب التي ناقشناها هي:
- طريقة اللمس التي سيلمس بها الجهاز الطعام
- طريقة عدم اللمس حيث يتم عرض الجهاز من مكان قريب أو بعيد عن الطعام
تتعامل شركة Vacker Arabia مع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لسلامة الأغذية في أجزاء مختلفة من المملكة العربية السعودية. لدينا عملاء في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية مثل الرياض, Al Khobar, الدمام, جدة, إلخ.
ميزان حرارة الطعام مع مسبار التطبيقات السعودية
ميزان حرارة الطعام مزود بآلية مسبار يعتمد على طريقة اللمس. يحتوي الجهاز على مسبار يستخدم في لمس الطعام ومعرفة درجة حرارته. المسبار هو جهاز استشعار في موازين الحرارة الغذائية. أساسًا, يقوم هذا الحساس بلمس الطعام ومعرفة درجة حرارته ويقوم النظام بتحويله إلى شكل مرئي.
لأنواع مختلفة من التطبيقات, لا يمكن لمس الطعام لأسباب صحية. لذا, لا يمكن إدخال المسبار في الطعام. لهذا النوع من نظام تجهيز الأغذية, نحن نستخدم نظام تجهيز الأغذية غير اللمس. ويتم ذلك من خلال طرق مختلفة, إحدى الطرق هي طريقة الأشعة تحت الحمراء. وهذا ما يسمى مقياس الحرارة وذلك بسبب استخدام الأشعة تحت الحمراء, يطلق عليه مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء أو ميزان الحرارة بالأشعة تحت الحمراء. يتم عرض الأشعة تحت الحمراء على الطعام ويتم قياس درجة الحرارة. ويظهر درجة حرارة السطح.
علاوة على ذلك, يتم استخدام كلا الجهازين لأسباب مختلفة. ويمكن أن يتم ذلك إما باستخدام طريقة اللمس أو عدم اللمس. طريقة عدم اللمس تعطي السطح فقط, يمكن إدخال المسبار وبالتالي يمكن قياس درجة الحرارة الداخلية أيضًا.
كلا النوعين من موازين الحرارة لهما حد لدرجة الحرارة. وهو نظام مبرمج في الجهاز. لذا, هناك مجموعة من أجهزة فحص درجة الحرارة بطرق اللمس وغير اللمس.
اختيار ميزان حرارة الطعام مع المسبار للمملكة العربية السعودية أو المملكة العربية السعودية
اختيار موازين الحرارة التحقيق يمكن القيام به في معلمات مختلفة. درجة الحرارة الأساسية لكل بلد, مقياس الحرارة المسبار متاح في نطاقات مختلفة. فيما يلي بعض العوامل لاختيار مقياس حرارة الطعام:
- نطاق القياس من الغذاء إلى التحقيق
- نطاق القياس من الغذاء إلى الأشعة تحت الحمراء
- نطاق درجة حرارة برنامج النظام الذي يمكن التعامل معه بواسطة مقياس الحرارة
- الملكية الفكرية 65 أو حماية دخول عالية, وينبغي أن يكون على الأقل 65
- قراءة الأشعة تحت الحمراء و ميزان الحرارة المسبار دقة القراءة المذكورة