سلامة الأغذية ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) هي عملية تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة, الذي يتم من أجل تجهيز الأغذية. في هذا النوع من النظام, يتم حفظ الطعام في درجة حرارة محددة مسبقًا. ثم, ويتم قياسه ومراقبته بشكل مستمر باستخدام موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء يتم توفيرها من قبل شركة Vacker السعودية أو المملكة العربية السعودية إلى مناطق مثل الدمام, الرياض, Al Khobar, جدة, إلخ. نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) مخصص لإيجاد وحل هذا النوع من المخاطر في زراعة الأغذية أو تصنيعها. والمقصود هنا أن تكون العملية عبارة عن سلسلة من الإجراءات التي يتم فيها طهي الطعام, يمكن عقد التسليم والتوزيع.
في قطاع المواد الغذائية, فيجب توخي الحذر لأنه يتعلق مباشرة بصحة الإنسان.